9种方式让您的餐厅厨房更高效地运行 -凯发彩票

  作为一名餐厅经理或老板，您的待办事项清单可能会有点让人喘不过气来，但您知道每一个细节都很重要，特别是在厨房里。不幸的是，一天中不会有超过24小时的时间，但是有办法可以让厨房更有效率的运行。接下来，凯发彩票-百家乐凯发k8就为大家分享9种让您的餐厅厨房更高效运行的方式，一起来了解一下吧。

  1、聆听员工的反馈意见

  我们都习惯于自己的方式，相信我们的管理方式是好的，也是仅有的方式，但是一个真正的领导会听取他或她的员工的意见，并且愿意通过他们的眼睛来观察整个过程，并听取他们的建议。

  尝试观察一个完整的服务，以获得厨房工作流程的真实情况，然后与厨房的每个工作成员讨论如何帮助他们提高效率。过于控制会适得其反。相反，教你的员工独立工作，他们会更多地投入到工作中。

  2、简化您的菜单

  虽然您希望用复杂而独特的菜肴给您的客人留下深刻印象，但您可能并不总是拥有合适的配料、设备和熟练的工作人员。务实、简化您的菜单，让你的厨房和员工做得更好。菜单上的所有内容都需要您的厨房可以有效处理，而不会给您的员工带来不必要的负担。选择包含您认为符合预算的配料，然后集中精力把它们做好。好的食物更多的是味道，而不是外观。

  3、创建员工手册

  虽然这可能看起来像是繁忙的工作，但拥有完善的标准操作程序是非常重要的，所有员工都是新的。它有助于确保整个厨房的质量始终如一。确保您的员工不断检查这些程序，并经常进行抽查，以确保他们遵循每一步。如果新法律或法规出台或者您找到更好的做事方式，请不要害怕更新标准操作程序。

  4、建立有效的库存系统

  没有什么比在晚餐高峰期，把关键食材用光更糟糕的了。通过建立良好的库存系统避免这种尴尬，以便您知道什么时候需要补货。同样重要的是不要浪费食物，要么定期检查标准订单，看看是否有一些你不再使用的食材。

  5、不要低估人际交流和才能

  如今，每一家企业都在不断寻找新的技术途径，以提高利润和效率，餐饮业也不例外。无论是新奇的烹饪设备，还是先进的销售系统，技术都可以成为餐厅经理或老板的朋友。但请记住，有时老式的人际交流和技巧会更好。例如，无论您在厨房拥有多少昂贵的设备，你仍然需要一个熟练的厨师来制作出让客人们垂涎欲滴的菜肴。当技术落后时，没有什么比让服务员直接向厨房工作人员传达订单的变化更快的了。您可以稍后更新计算机系统，更重要的是让厨房尽快知道。

  6、在厨房中创建特定的工作站

  为了防止在厨房中发生瓶颈，请确保厨房内有明显的工作空间，以满足不同的职责。还有单独的区域，让库存从门进来，和完成的餐点出去给客户。对于较小的厨房工作人员，这可能不太可行，但试着找到适合您的方法。关键是确保食物保持安全且不受污染，并且工作人员不能同时使用相同的空间和设备。对食物过敏的客人来说，食物的交叉污染是一个严重的问题。

  在创建这些工作站时，评估厨师是否有他或她工作所需的一切。例如，他们可以很容易地使用水槽和冰箱吗?他们需要的食材是否容易拿到?

  7、把每天的准备工作分配给你信任的人

  在换班之初没有一个干净、备货充足的厨房，确实会让你的厨师们感到后顾之忧，即使是像刀这样需要磨的简单的东西也能减慢速度。指派一个你信任的人来确保所有的设备都是干净的，工作有序的，在餐厅开门之前厨房里有充足的食材。

  8、提前做好哪些准备

  虽然新鲜的饭菜是至关重要的，越来越多的人喜欢订餐，总有一些准备工作可以提前进行，以提高效率。例如，如果你在做玉米卷，你可以把肉煮熟，准备好，当订单开始进来的时候就可以开始了。或者你可以把土豆削皮切碎做土豆泥。

  9、投资你的员工

  当然，一个高效成功的厨房，拥有高技能和勤奋的员工是一个重要的因素。为此，你需要投入时间和资本来雇佣和培训好的厨房工作人员。如果你告诉你的员工，你想帮助他们在工作中做到更好，那么他们会为你努力工作并保持忠诚。你也想要一个相信你的餐厅的使命并为实现它而兴奋的员工。

  所有这些都不会在一夜之间发生，但如果你开始每天做一些小的改进，你会惊奇地发现你的厨房会运行得更有效率，你会有更快乐的顾客和员工来证明这一点。愿意接受改变，愿意长期努力工作，这是一个好的领导的标志。