公司食堂的食品安全如何管理？ -凯发彩票

  公司的自助餐厅和食堂要么由公司经营，要么外包给食品经营者（fbo）。由于食物是大量准备和烹饪的，因此需要格外小心以防止食物受到污染，因为任何污染都可能影响大量的公司员工。对于公司来说，拥有一名训练有素的食品安全监督员非常重要，他需要对fssai食品安全管理指南有充分的了解，因此食堂应遵循所有食品安全参数。下面，凯发彩票-百家乐凯发k8公司就为大家分享公司食堂的食品安全管理指南，一起来学习一下吧。

  当餐饮外包给私人餐饮服务商时，公司管理层需要格外谨慎，特别是如果食品以折扣价格提供。由于利润微薄，餐饮服务商可能会削减成本，忽略了许多食品安全规范

  1、害虫防治

  2、食品加工人员的健康检查

  3、提供洗手用肥皂

  4、食品处理人员的手套和帽子

  5、缺乏高质量的清洁和卫生用品

  6、雇用未经训练而不知道个人卫生标准的员工

  公司管理层需明白，任何忽视食品安全实践的行为都可能危及公司员工的健康，这些员工可能会患上食源性疾病。如果爆发食物中毒，可能意味着许多员工会报告生病，同时导致许多工作时间的损失。因此，公司食品安全监督员需要确保有：

  1、定期检测食物和水

  2、检查厨房和用餐场所

  3、检查厨房表面、设备、砧板

  4、采取适当的病虫害防治措施

  5、适当的垃圾处理

  建立公司食堂的目的是节省时间，并为员工提供安全和营养的食品。公司管理层有责任确保食品安全、卫生、营养丰富、健康。如果食堂由公司经营，那么他们需要拥有许可证/注册。如果他们将餐饮外包，那么管理层需要确保公司食堂由一家公司运营：

  1、许可/注册的fbo和许可证副本需保存在公司办公室。

  2、食堂的卫生和卫生条件需符合标准。

  3、有关食品的准备、烹饪、储存和供应的所有指南需符合fssai指南，以防止交叉污染。

  4、遵守fssa的良好卫生习惯，坚持个人卫生以及厨房、设备、器具和餐具的清洁和卫生。

  5、生食和配料需从注册或许可的供应商处采购。

  6、用于烹饪的水需要是便携式的，并在fssai认可的nabl实验室进行定期测试，以进行水质测试。

  7、定期对食物进行测试，并经常对厨房表面进行拭子测试，以便在污染食物，尤其是生食之前检测真菌、霉菌和危险细菌的生长情况。

  8、在没有食品安全监督员的情况下，公司需要确保获得食品安全和卫生审核员定期审核和检查公司食堂的食品和场所。需要有适当的食品、水、卫生检测报告文件。此外，公司需确保所有食品加工人员都经过医学检查，并且没有任何传染病。

  另一个不容忽视的重要方面是在食品准备区域张贴海报，提醒食品处理人员：

  1、温度控制和制冷

  2、食物解冻

  3、储存生熟食物

  4、个人卫生、清洁和卫生

  作为一家企业，如果您经营食堂并希望按照fssai规定确保食品安全，那么我们很乐意为您提供帮助。